Glutenvrije Piccolini's
Deze mini pizzaatjes oftewel piccolini's zijn geweldig als een snack en staan binnen een handomdraai op tafel! Ideaal voor een borrel of gebruik in een pizzarette. En de topping....die mag je helemaal zelf bepalen en erop los variëren. Tip! Maak eens een voorraadje extra en vries het in. En maak ze zo groot als je wil! Je hoeft bij dit recept geeneens met je handen in het deeg, hoe tof is dat?!
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd
25 minuten
Baktijd
15 minuten
Aantal
30 stuks
rijstijd
45 minuten
Recipe by Ouafae
Benodigdheden
Lijnzaadpapje
20 gram blonde lijnzaadmeel
50 gram heet gekookt water
Deeg
200 gram bruiswater
200 gram gekookt heet water
50 gram koud water
7 gram gedroogde gist
1 theelepel suiker
350 gram landbroodmix van Allergento (kan ook vervangen worden met Allergento witte broodmix of ander glutenvrij meel
200 gram witte broodmix van Allergento
1 theelepel psylliumvezels
optioneel 1 theelepel broodverbeterpasta Allergento
Extra nodig
Topping tomatensaus
Half pakje gezeefde tomaten
Scheutje olie
wat zout, peper en oregano
Beleg naar keuze optioneel : Blikje tonijn Rode ui Gesneden zwarte of groene olijven
Pin
PrintBereidingswijze
- Meng het gekookte water met het gemalen lijnzaad (kant en klaar of zelf malen) en laat 5 minuten staan
- Meng al het water met elkaar, voeg het gist en suiker toe, en als laatste de overige ingrediënten en het lijnzaadpapje. Mix voor ongeveer 5 minuten met een standmixer op middelhoge stand
- Neem een spuitzak en doe daar het deegbeslag in, knip een punt af en spuit spiraalrondjes op een bakplaat bekleed met bakpapier (zie onderstaand filmpje)
- Laat de rondjes rijzen voor ongeveer 45 minuten, kan ook in warme oven die je opgewarmd hebt op 50 C en uitgezet hebt. Vergeet geen schaaltje water onderin de oven te leggen (haal de pizzabodems in dit geval na 30 minuten eruit en warm de oven op 200 C
- Meng ondertussen de gezeefde tomaten, met de olie en kruiden, bedek hiermee de pizzaatjes
- Doe daarop de gesneden ui, de tonijn en de raspte kaas, en wat olijfjes, of gebruik een topping die jij zelf lekker vindt
- Bak de piccolini's direct af tot goudbruin in ongeveer 15 minuten. Hou goed in de gaten
- Dek ze voor gebruik af met een schone theedoek
Stuur een vraag of reactie over dit recept aan mij
De lekkerste recepten gratis in je mailbox
Meld je dan nu aan voor onze nieuwsbrief
Meer recepten
